Ingredienti:
pasta di semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00 e uovo.
Porzione consigliata per 1 persona un etto e mezzo.
Tonnarelli
€10,90 Prezzo al Kg
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Ingredienti:
pasta di semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 00 e uovo.
Porzione consigliata per 1 persona un etto e mezzo.
Ricette Consigliate
Uno dei cavalli di battaglia del pastificio Casoli, le tagliatelle sono un classico della cucina tradizionale italiana e sicuramente rappresentano il pranzo della domenica in famiglia!
Noi ve le prepariamo con uova freschissime e sempre controllate!
Ecco 3 modi per cucinarle:
Tonnarelli acqua e farina verdure e ricotta per 6 persone
Ingredienti:
- Tonnarelli 500 g
- ricotta di pecora grammi: 250
- parmigiano grattugiato cucchiai: 4
- mazzetto di asparagi verdi mazzetti: 2
- piselli sgranati grammi: 200
- foglie basilico foglie: 10
- olio d’oliva extravergine cucchiai: 10
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione:
Partendo con gli asparagi, prenderete solo le punte e la parte più tenere dei gambi, ricavando dei pezzi di circa un paio di centimetri di lunghezza. Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e poi tuffateci gli asparagi, facendoli cuocere per circa cinque minuti, non di più, in modo da mantenerli molto croccanti. Tanto che gli asparagi vanno, prendete una ciotola bella grande e riempitela con acqua freddissima.
Quando gli asparagi sono cotti, prelevateli con un mestolo bucato e travasateli nell’acqua ghiacciata, in modo da mantenerne il loro bel colore verde brillante, poi scolateli e fateli asciugare. Cambiate l’acqua nella pentola, salatela nuovamente, e lessate anche i piselli, seguendo gli stessi passi seguiti per gli asparagi. Mettete le verdure da parte e, usando le foglie di basilico, preparate un olio aromatizzato, mettendo gli ingredienti nel frullatore – di olio consideratene sei cucchiai – facendo poi andare alla massima velocità per una decina di secondi.
Prendete un’ampia padella, tale da poter contenere la pasta per la sua mantecatura finale e versateci l’olio al basilico appena preparato, poi portatela sul fuoco e, quando l’olio comincia a scaldarsi, unite asparagi e piselli, facendoli saltare a fiamma vivace giusto per un paio di minuti e regolando di sale. Spegnete, unite la ricotta e una generosa macinata di pepe nero, poi mescolate con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarla con le verdure e l’olio. Mettete l’acqua per la cottura sul fuoco e quando è a bollore buttate la pasta, cuocendola al dente, cosa che per una pasta fresca fatta solo con acqua e farina dovrebbe richiedere non più di tre o quattro minuti. Parallelamente rimettete sul fuoco la padella con il condimento, in modo che questo sia ben caldo al momento di scolare la pasta, a cottura quasi ultimata, senza perdere tempo a scolarla troppo, e travasatela direttamente nella padella con il condimento, mescolando per bene e aggiungendo anche un mestolo dell’acqua di cottura, in modo da procedere con la mantecatura. Fate in modo che la pasta risulti cremosa, interrompendo la mantecatura quando vedete che il fondo comincia, per effetto della completa evaporazione dell’acqua residua, a ridursi troppo. Quando la cremosità è quella giusta, spegnete e impiattate rapidamente, distribuendo il parmigiano su ogni porzione e un leggero filo d’olio extravergine, poi guarnite come meglio ritenete.
Portate in tavola e buon appetito.
Tonnarelli acqua e farina con le verdure per 4 persone
Ingredienti:
- Tonnarelli 500gr
- Scalogno 1
- Zucchine 2
- Melanzane ½
- Peperoni rossi ½
- Pomodori ciliegini 10
- Basilico 1 ciuffo
- Olio extravergine d’oliva (evo) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
Per cucinare i nostri tonnarelli con le verdure miste, iniziate preparando quest’ultime: dopo averle ben lavate, tagliatele a dadini. Fate scaldare in una padella un po’ di olio extravergine d’oliva e far soffriggere lo scalogno. Aggiungete le verdure con i pomodorini tagliati a metà. Regolate di sale e pepe. Allungare le verdura con un po’ di acqua di cottura della pasta, cercando di non farle bruciare nella padella. A cottura ultimata, aromatizzate con qualche foglia di basilico fresco sminuzzato. Lessate i tonnarelli e scolateli, trasferendoli nella padella con il sugo di verdure. Servite i tonnarelli immediatamente.
Tonnarelli acqua e farina con ragù di pesce per 4 persone
Ingredienti:
- Tonnarelli all’uovo 400gr
- Seppie 250 gr
- Gamberi 300 gr
- Pesce spada 250 gr
- Cipolla 100 gr
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Prezzemolo q.b.
- Vino bianco 50 ml
Preparazione:
Lavate le seppie, rimuovendo le interiora e la pelle, tagliatele poi a rondelle larghe circa un centimetro e mezzo. Lavate i gamberi, rimuovete la testa, il carapace ed infine l’intestino con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Rimuovete la pelle del pesce spada e tagliatelo a cubetti di circa due centimetri. Recuperate i carapaci ed i ritagli avanzati del pesce spada e lasciate bollire lentamente in acqua con sedano, carota e cipolla per circa un’ora. Contemporaneamente, in una pentola antiaderente dal fondo spesso, versate due cucchiai di olio extravergine d’oliva ed aggiungete un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Aggiungete le seppie e rosolate per circa due minuti a fiamma media. Aggiungete mezzo bicchiere di vino e lasciate sfumare l’alcol proseguendo la cottura per altri dieci minuti abbassando la fiamma al minimo. Aggiungete la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 30 minuti sempre a fiamma bassa, mettendo ogni tanto un mestolo di fumetto di pesce. Unite il pesce spada ed i gamberi tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per altri due minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocete i tonnarelli ritirandoli dalla cottura due minuti prima del termine indicato. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella pentola con il sugo amalgamando tutti gli ingredienti. Servire e buon appetito!
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