Nel pastificio Casoli troverete una vasta gamma di prodotti per vegani: pasta acqua e farina, rigorosamente senza uova, già pronta o da preparare su richiesta.
Oggi vi sveliamo 3 ricette vegane per preparare le nostre orecchiette.
Orecchiette con le cime di rapa
Per 4 persone
Ingredienti
Cime di rapa 600 g
Orecchiette 350 g
1 spicchio di aglio
Olio evo
Peperoncino
Formaggio Vegan
Preparazione
La prima cosa che dovete fare è lessare le cime di rapa in acqua salata!
Una volta cotte, potete scolarle senza però buttare l’acqua di cottura: sarà ottima per cuocere le orecchiette.
In una padella a parte preparare il soffritto con olio, aglio in camicia e peperoncino.
Una volta che anche la pasta sarà cotta, potete buttarla direttamente in padella insieme alle cime di rapa, per fare insaporire tutto quanto insieme.
Condite infine grattugiando sopra del formaggio vegan.
Orecchiette al pesto vegano di nocciole
Per 4 persone
Ingredienti
360 g di orecchiette
50 g di lenticchie rosse già cotte
5o g di fagioli bianchi già cotti
30 g di pomodori secchi sott’olio
20 g di nocciole
formaggio vegetale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Prima di preparare il pesto possiamo già mettere in cottura le orecchiette, in abbondante acqua salata.
Poi prendete i pomodori sotto’olio e sgocciolateli bene, tagliateli a listarelle e frullateli aggiungendo, in un secondo momento, le lenticchie, i fagioli e 3/4 delle nocciole, precedentemente tritate in maniera grossolana.
Salate e pepate, poi frullare tutto aggiungendo olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Una volta che le orecchiette saranno cotte, conditele con il pesto ottenuto e spolverate con un po’ di formaggio vegetale.
Orecchiette con crema alle olive e mandorle
Per 4 persone
Ingredienti
500 g di orecchiette fresche
160 g di olive nere
70 g di hummus di ceci
70 g di pomodorini
50 g di mandorle
80 g di olive taggiasche
Preparazione
Quest’ultima ricetta vegana è davvero gustosa!
Per prima cosa vi servirà un tritatutto dove versare le olive nere denocciolate e l’hummus: frullate tutto per ottenere un composto omogeneo.
Tritate anche le mandorle e tagliate a dadini i pomodorini.
Nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua salata e, quando sarà cotta, scolatela conservando però un paio di mestoli di acqua di cottura.
In una ciotola possiamo assemblare gli ingredienti: alla pasta aggiungete hummus, mandorle e le olive taggiasche. Versate poi l’acqua messa da parte che ci aiuterà ad ottenere una crema morbida.
Potete completare ogni piatto con qualche pomodorino tagliato a cubetti, poi servite ancora ben caldo!
Buon appetito!
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